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腌制咸鸡蛋一定要记着是生鸡蛋，决不能把鸡蛋煮熟，因为生鸡蛋蛋壳里面是流体食盐很容易渗透，并且腌制的快，口感好。春秋两季十天左右就能腌咸了。腌制方法：把要腌制的鸡蛋洗干净，晾干，然后取食盐稍微加一点凉开水，把鸡蛋的一端沾点食盐后放在腌制的罐子里，沾有食盐的一端向上把所有鸡蛋放完后把罐子封着放在通风的地方就可以啦。
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